Jueves 16 de febrero de 2023
El umami o "quinto sabor" se asocia con el contenido en péptidos y proteínas de los alimentos, desempeñando un papel crucial en la regulación de la ingesta rica en proteínas, fundamentales para el bienestar humano. Ahora, la Universidad de Granada ha participado en un estudio internacional que ha conseguido, mediante Inteligencia Artificial, predecir el sabor umami en los ingredientes de las comidas.
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