Por fin llega el Día de Reyes, una de las fechas del año más especiales y esperadas por los niños -y no tan niños-, que celebramos con uno de los dulces más consumidos en el periodo navideño, el Roscón de Reyes. Y, como cada año, el chef Daniel García Peinado presenta una original y saludable receta de este postre elaborada con aceite de oliva virgen extra.
Con la elaboración de este delicioso producto, Daniel García Peinado, conocido como el chef del AOVE, quiere demostrar la versatilidad del aceite de oliva virgen extra en la pastelería y su adaptabilidad para desarrollar recetas “tan ricas como esta”. “Hay que perderle el miedo a su uso y pensar que al final es más rentable económicamente y saludable que otro tipo de grasas”, subraya.
En cuanto a su proceso de elaboración, el chef explica que “se parte de la masa madre, que lleva dos fermentaciones previamente de 48 horas. Posteriormente, el proceso de hidrólisis del roscón será de entre 6 y 8 horas, aproximadamente, hasta que alcanza el tamaño deseado. Finalmente, adornamos y horneamos con humedad controlada”.
Y, por supuesto, podemos degustarlo con relleno. Así, García Peinado destaca el de chocolate y trufa con crema de avellanas y AOVE, el de aceituna aloreña y jalea de aceite de oliva virgen extra, el de trufa e incluso otro relleno más curioso como el turrón.
Este postre artesanal se comercializa en las dos Panaderías Peinado de Málaga situadas en la Avenida de Carlos Haya y en el número 3 de la Calle Pedro Gómez Chaix.