La segunda edición de MUNDOLIVAR, el Congreso Mundial de Olivicultura y Elaiotecnia organizado por Grupo Editorial Mercacei y Grupo Agromillora, ha pulverizado las cifras de asistencia a un evento de esta categoría, congregando durante dos jornadas a alrededor de 1.400 asistentes -las inscripciones se cerraron días antes del evento al completar aforo- y a los grandes referentes de la olivicultura internacional. Una cita ineludible en la que se han desvelado, de forma exclusiva, todas las claves sobre la innovación, la vanguardia y las últimas tendencias que marcarán el futuro del cultivo del olivo.
Tras una exitosa primera jornada, en la que aparte de congregar en una misma mesa redonda a los gigantes del aceite de oliva -los presidentes y CEOs de Deoleo, Dcoop, Acesur, Grupo de Prado, Sovena y Migasa-, se trataron temas como precios y mercado, consumo, nuevos actores en el sector, sostenibilidad como fuente de ingresos, agua y cambio climático y revolución genética; el segundo día de este congreso ha vuelto a romper esquemas con una sala abarrotada de asistentes.
La IA es ya una realidad en el sector
Los integrantes de la mesa han detallado los beneficios de la Inteligencia Artificial (IA) como herramienta para tomar las mejores decisiones en el manejo de plagas, como la mosca del olivo, para la gestión del agua de riego y los procesos de la almazara; para determinar el momento óptimo de cosecha basado en la predicción del rendimiento graso; o para mejorar la calidad en la industria oleícola. Todos ellos han considerado que la IA va a revolucionar el conocimiento y la actividad del sector y, entre sus ventajas, han detallado que puede predecir escenarios, ayudando a tomar decisiones y ofreciendo soluciones a las necesidades reales del campo y la almazara. Además, han incidido en la importancia de la colaboración público-privada para que estas soluciones “den un salto a la vida real”, a la necesidad de formación y capacitación de todos los actores del sector en esta materia y a que el agricultor vea la Inteligencia Artificial “no como un enemigo, sino como una aliada para la mejora de los procesos”.
Los participantes han detallado cómo la Inteligencia Artificial incide en el proceso de elaboración del aceite de oliva y los beneficios que reporta, destacando la eficiencia traducida en rentabilidad y mejora de competitividad. A su juicio, esta herramienta aplicada correctamente en las almazaras permite producir la máxima cantidad, obtener la mejor calidad a un coste óptimo y, además, sostenible. A su vez, han debatido acerca de cómo influirá la Inteligencia Artificial en la figura del maestro de almazara -cada día más formado-, facilitando su trabajo y permitiéndole conocer qué puntos debe mejorar en el proceso de extracción de aceite.
AOVEs Premium... y saludables
Cada uno de ellos ha desvelado cuál es el momento crucial de su empresa dentro del proceso de elaboración para obtener un aceite de oliva virgen extra Premium y han coincidido en que ya se están elaborando AOVEs de alta calidad procedentes de las nuevas variedades. Respecto a los múltiples concursos que existen a lo largo y ancho del mundo, han considerado que aunque son importantes -mejorando sus ventas y la reputación de sus marcas- hay que ser muy selectivos, teniendo en cuenta factores como el prestigio o si es interesante para acceder a un mercado concreto. En este sentido, han añadido que estos certámenes también les permiten conocer cómo mejorar y medir la calidad de su producto. Sobre la posibilidad de crear una cuarta categoría que englobe a los AOVEs de altísima gama, todos se mostraron de acuerdo, excepto Ana Carrilho que ha apuntado que “añadiría más confusión a un consumidor ya de por sí confuso con la nomenclatura existente”.
Eficiencia en el proceso de extracción
Nuevos modelos de plantación
El congreso ha finalizado con la ponencia “Portugal: trazando el mapa para conseguir ser el segundo productor mundial de AOVE”, a cargo de Gonçalo Moreira, coordinador del Programa de Sostenibilidad del Aceite de Oliva del Alentejo (PSAA) de OLIVUM, y en representación del primer país invitado a MUNDOLIVAR 2024. En esta ponencia ha aportado cifras sobre la producción, superficie y modelos de cultivo en el país luso, así como sobre el programa de sostenibilidad de la zona del Alentejo.