El programa se centra en enseñar las cualidades del aceite de oliva virgen extra, mostrar cómo es el proceso oficial de la cata, probar otras variedades procedentes de todo el mundo y, además este año, conjugar las variedades amparadas por la DOP Estepa con otros manjares como el vino, helado y café.
Los participantes han tenido la oportunidad de conocer los diferentes tipos de aceite que hay en el mercado, valorar las cualidades organolépticas presentes únicamente en el virgen extra y descubrir cómo poder maridarlo con otros alimentos.
El secretario de la DOP Estepa, Moisés Caballero, ha calificado la experencia como “única e irrepetible". “Con Katando pretendemos educar al consumidor en la cultura del aceite de oliva virgen extra, ayudarlo a saber reconocer un buen aceite, que distinga aromas, sabores, matices…”, ha explicado.
A su juicio, “esta nueva edición ha sido un total éxito con la sinergia tan bonita que hemos creado con tres colaboradores de altura que nos han traído su vino, sus helados y sus cafés enamorando totalmente al público”.
En esta edición, la DOP ha contado con la colaboración de SCAAVO Sociedad Cooperativa Virgen de la Oliva, que ha dado a probar sus vinos en la sesión del 5 de julio; la empresa estepeña Obrador Helados Estepa, que ha elaborado helados con AOVE para el día 12 de julio; o la empresa Purista Coffee, que ha ofrecido distintas variedades de cafés en la última sesión del día 19.
En la primera sesión, los asistentes han catado los AOVEs Oleoestepa Hojiblanca, Oleoestepa Arbequina y Oleoestepa Selección, maridados con Vino Montespejo Blanco y Vino Carpe Diem Dulce Natural.
Durante el segundo día de Katando, junto a Obrador Helados Estepa, el menú maridaje ha comenzado con la cata de helado de pétalo de rosa, seguido por Oleoestepa Egregio y un sorbete de AOVE hojiblanco. Los asistentes han degustado Oleoestepa Arbequina junto con sorbete de chocolate, y por último han podido maridar Oleoestepa Estepa Virgen con sorbete de aguacate.
En la tercera cata maridaje se han degustado tres variedades de café junto a tres AOVEs: Oleoestepa Hojiblanca, Brasil Red Bourbon, Oleoestepa Selección, Guatemala Huehuetenango, Oleoestepa Arbequina y Costa Rica Tarrazú, el cual también se pudo degustar filtrado con AOVE arbequina.