Las jornadascomenzarán el viernes 6 a las 16:30 horas con la ponencia “Reconversión del olivar y plantaciones de alta densidad”, impartida por personal del IFAPA de Córdoba y de la Agrupación de Producción Integrada (API) Alcalá-Sierra Frailes. Al terminar la charla se visitarán, con un autobús facilitado por el Ayuntamiento, dos parcelas de olivar de alta densidad del municipio.
La jornada del sábado será la más extensa y contará con las intervenciones de los expertos Francisco Lorenzo, médico experto en nutrición y presidente de Olearum, Cultura y Patrimonio del Aceite; Miguel Abad, responsable de proyectos de estrategia comercial, calidad y asesoría a almazaras; el chef del AOVE, Daniel García Peinado; Rafael Alonso, director gerente de Almazara Oro del Desierto; Feliciano Priego, catedrático del Departamento de Química Analítica de la Universidad de Córdoba; y Juan Vilar, analista oleícola internacional. Sus ponencias girarán en torno a “Olivos singulares de la Península Ibérica, un legado que proteger”, “Desde el campo hasta la bodega. Digitalización, automatización y monitorización en la elaboración de AOVEs de calidad”, “Reinventándose la fritura con AOVE”, “El cultivo del olivo de manera sostenible y ecológica, fomentando la biodiversidad”, “La química del AOVE y su efecto sobre el proceso alimentario” y “Casos singulares de diferenciación como ventaja estratégica competitiva en aceites de oliva”, respectivamente.
El día 8 cierran el programa las ponencias: “Cómo aumentar la rentabilidad en olivar de secano”, “Calidad de los aceites que elaboramos en las cooperativas de Alcalá la Real” y “Ayudas para jóvenes agricultores y ayudas para la modernización de explotaciones agrarias”.