La chef también firmó ejemplares de su recetario en el supermercado Caprabo.
El acto contó con la asistencia de Pau Serra, presidente de la Cooperativa Agrícola de Cambrils; Vadim Koryagin, director del Patronato de Turismo de Cambrils; Cristina Carmona, representante del Patronato de Turismo de Cambrils; y Fernando Tercero, responsable de Proximidad de Caprabo.
Durante la jornada se presentaron, en exclusiva, las primeras muestras de AOVE Mestral de nueva campaña, también conocido como “Oli del Raig”. “Las aceitunas de estas muestras estaban ayer mismo en el olivo”, afirmó durante el acto Pau Serra, presidente de la Cooperativa Agrícola de Cambrils, quien puso en valor el producto de proximidad y temporada. Al final del acto, declaró que “es un honor para todos los agricultores de la región ver cómo el resultado de su esfuerzo y dedicación, cultivado desde generaciones, se abre camino en el mundo actual a través de empresas que apuestan por los productos naturales, saludables y de proximidad".
Por su parte, Fernando Tercero, explicó que “las jornadas gastronómicas de productos de proximidad de Caprabo representan lo mejor de nuestra marca y algunas de nuestras principales apuestas estratégicas, como es acercar a nuestros clientes el trabajo de los pequeños productores y cooperativas agrarias de Cataluña”.
Además, Vadim Koryagin indicó que “Cambrils es una capital gastronómica de la Costa Daurada y ofrece el maridaje perfecto entre mar y tierra: encontramos, por un lado la Cofradía de Pescadores, y por otro, la cooperativa que produce los mejores aceites de oliva de toda España. Nos llena de orgullo estar aquí apoyando a la Cooperativa de Cambrils”.
Libro de recetas a base de Aceite Mestral
La obra de Ruscalleda cuenta con 10 recetas elaboradas con AOVE Mestral y recuperadas de la cocina tradicional catalana, con el objetivo de poner en valor los productos de proximidad y su rica cultura. Estos recetarios, de edición limitada, cuentan además con ilustraciones realizadas por la propia chef, "lo que los hace únicos y muy exclusivos".
Durante la jornada, Ruscalleda resaltó que “debemos tratar el aceite en casa con mucho respeto para no quemarlo y por ello debemos de comprar el mejor aceite, como el de Cambrils, que es un aceitede oliva virgen extra. El aceite de nueva prensada es magnífico, es tan verde que parece una acuarela y tiene un sabor muy frutado”.
Cocinar el producto
El chef Sergi Palacín, finalista en el concurso Cocinero del Año 2024 y jefe de cocina del restaurante Hiu, preparó un menú degustación de platos del recetario de Ruscalleda: macarrones cremosos con sepia, vinagreta de boletus y magdalenas de piñones.
“En este día he tenido la suerte de trabajar con este magnífico Oli del raig. Ha sido espectacular porque nos daba un poco de miedo debido a que estas aceitunas estaban ayer en el árbol, se han prensado durante toda la noche y hoy a primerísima hora se ha elaborado el aceite y hemos podido catarlo, probarlo y cocinar con él. Ser los primeros en utilizarlo es un sentimiento indescriptible”, subrayó.
Los aceites “Oli del Raig” de Mestral se producen en la zona de Cambrils, siendo parte de la DOP Siurana. Su valor diferencial es que, además de ser los primeros de la nueva cosecha, son aceites sin filtrar, un producto fresco, aromático y apreciado por los consumidores, que en el caso de Aceites Mestral es muy limitado. En este sentido, la firma precisó que se estima que estará a la venta desde el 22 de octubre hasta mediados de diciembre.