La Denominación de Origen Protegida Aceite Montes de Toledo ha presentado el aceite de oliva extra virgen de la nueva cosecha 2024/25 en un acto dirigido a medios de comunicación en la sede de Eurocaja Rural en Toledo.
El acto ha estado presidido por la delegada provincial de Agricultura en Toledo, Elena Martín Bravo; el presidente de Eurocaja Rural, Javier López Martín; y el presidente y la vicepresidenta del Consejo Regulador de la DOP Montes de Toledo, Gregorio Gómez López y Mª Teresa Cabeza Rodríguez.
El presidente de Eurocaja Rural ha puesto en valor el apoyo que brinda la entidad a las actividades y eventos que organiza esta DOP como es el caso del proyecto Aula Virgen Extra, que impulsan de forma conjunta la Fundación Eurocaja Rural y este sello de calidad desde abril de 2023, con el objetivo común de ofrecer una formación técnica y de calidad, dirigida al personal de almazaras y a personas relacionadas con el sector agroalimentario.
Con esta iniciativa, ambas entidades pretenden hacer más competitivo este sector, dotando a sus profesionales de todos los recursos y herramientas necesarias, a través de formación teórico-práctica con los cursos “Iniciación al análisis sensorial de aceite de oliva virgen” y “Técnico de almazaras”, de los cuales ya se han celebrado dos ediciones de cada uno.
Por su parte, Elena Martín Bravo ha reiterado el apoyo del Gobierno regional al conjunto de figuras de calidad diferenciada de Castilla- La Mancha y al sector oleícola en particular, por ser uno de los principales motores socioeconómicos de la región. En este sentido, ha puesto en valor el trabajo de los cerca de 10.000 olivicultores que cultivan más de 35.000 hectáreas de terreno en 128 municipios de las provincias de Ciudad Real y Toledo, amparados por esta Denominación, por elaborar aceites de gran calidad año tras año y mantener el cultivo de la aceituna cornicabra autóctona de la región.
A su vez, Gregorio Gómez López ha comenzado su intervención agradeciendo el apoyo continuo de Eurocaja Rural y de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, haciendo posible que esta DOP sea “de las mejores de España y tenga algunos de los mejores aceites del mundo”. En esta línea, ha destacado la “enorme calidad” de los aceites de la actual campaña de aceituna, en gran medida gracias a que la climatología con más días de lluvia y menos días de frío que el año anterior ha permitido “descargar pronto los olivos sin que la calidad de la aceituna se vea afectada”.
Cata del nuevo AOVE
Para cerrar el acto, tras la presentación, los asistentes han podido disfrutar in situ de este aceite de oliva virgen extra a través de una cata conducida por el director del Consejo Regulador de la DOP Montes de Toledo, Enrique García-Tenorio. Un AOVE procedente de aceitunas cornicabra de recogida temprana, de finales de octubre, caracterizado por “un color verde brillante e intenso frutado, que atrae inicialmente por su gran frescura y aroma a hierba recién cortada, donde resaltan en nariz hierbas aromáticas como romero y orégano, notas vegetales a almendra verde, a planta tomatera, alcachofa y cáscara de plátano”.
“Un aceite que es intenso en nariz, tiene que ser potente en boca. Y este lo es, ya que su sabor recuerda a endibia, lechuga y rúcula, dejando una agradable persistencia en el paladar que acompaña durante un buen rato. Todo muy bien conjuntado y equilibrado, que hace que con solo un chorrito alegre cualquier receta, aportando aroma y cambiando por completo el sabor del plato”, ha finalizado.