Las jornadas, diseñadas con un enfoque lúdico y didáctico, permite a los jóvenes conocer el proceso de producción del aceite de oliva, desde el cultivo del olivo hasta su consumo, además de abordar valores como la sostenibilidad y el respeto por el medo ambiente.
La iniciativa incluye juegos, dinámicas interactivas y experiencias sensoriales con el objetivo de que las nuevas generaciones incrementen sus conocimientos sobre el sector oleícola, además de su importancia en todos los ámbitos de Andalucía. En concreto, los más pequeños aprenden las diferentes técnicas de recolección de aceitunas, la relevancia del aceite de oliva en la dieta mediterránea y los subproductos del olivar. Al mismo tiempo, identifican la cultura aceitera como elemento de la identidad sociocultural española y andaluza. Así, todos los estudiantes realizan una cata de diferentes monovarietales de aceite de oliva virgen extra que les permite conocer sus propiedades organolépticas y finalizan el taller con un desayuno típico andaluz: pan con aceite de oliva.
"Andalucía: un mar de olivos" ha sido seleccionado por la Fundación Ibercaja en su Convocatoria 2024 de Innovación Social y Protección de Medioambiente como un proyecto que conserva la naturaleza y la diversidad, el desarrollo sostenible del territorio, la educación y la sensibilización de la sociedad en la lucha por el cambio climático, la restauración de la biodiversidad y la disminución de la contaminación ambiental para ser referentes en la preservación del planeta.