Se trata del último paso que quedaba por reconocer la denominación de calidad de este producto. Cabe recordar que la tramitación para obtener el sello calidad la inició la Asociación Oli de Menorca en el mes de mayo del año 2023.
El pliego de condiciones aprobado define y establece las características que debe tener el aceite realizado en Menorca para poder comercializarse bajo la IGP Aceite de Menorca.
El Aceite de Menorca es un aceite de oliva virgen extra ecológico, o en conversión, obtenido del fruto del olivo exclusivamente por procedimientos mecánicos. Se trata de un aceite frutado verde, de intensidad media o alta y en boca presenta sensaciones picantes y sabores amargos, entre ligeros y medios. Estas características permiten clasificarlo como aceite equilibrado.