Escuela Europea de Cata y Oleocultura ( escuelaescuelaeuropeadecatacom/7/7/28 )
11:00 AM - 07:00 PM
El curso “Maestro de almazara (oleólogo): Gestión en la producción y elaboración de aceites de oliva virgen extra de calidad” abordará el papel del enólogo en una bodega de vino pero trasladado al mundo del aceite de oliva virgen extra. En este caso, la actividad formativa se estructurará en seis módulos que analizarán el momento de cosecha y estado de las aceitunas, la estructura de una almazara para conseguir aceites de oliva vírgenes extra de la máxima calidad, el control de calidad en la almazara, las fases de elaboración, y la gestión y el control de la bodega.
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