Cerca de 900 profesionales se dan cita en Olipremium

Restauradores, cocineros y sumilleres, comerciantes de productos gourmet, distribuidores y profesionales de los principales medios de comunicación del país pudieron apreciar la calidad de los aceites de nueva cosecha de las 33 almazaras presentes en la muestra, que en su segunda entrega se consolidó como el principal foro monográfico dedicado al zumo de la aceituna, según destacaron sus organizadores.

Asimismo, la presencia activa en Olipremium de destacados chefs como Manuel de la Osa (Las Rejas), Rodrigo de la Calle (Hotel Villa Magna), Sacha Hormaechea (Sacha), Óscar Hernando (Maracaibo) y Juan Carlos Trujillo (Canela en Rama, triunfador del primer concurso de recetas con AOVE celebrado en el último Madrid Fusión), contribuyó de forma decisiva al éxito de la convocatoria.

Además, con Mikel Zeberio como perfecto maestro de ceremonias, la degustación de sus tapas y pinchos cocinados en directo con aceites de oliva vírgenes extra de las cuatro principales variedades de aceituna y con materias primas escogidas de la firma Petra Mora, marcó uno de los puntos álgidos de la jornada y demostró las inagotables posibilidades del AOVE en la cocina de vanguardia.

Otros de los momentos destacados de la jornada fueron las catas de aceites de oliva vírgenes extra de las variedades arbequina, picual, hojiblanca y cornicabra que dirigió el periodista Juan Manuel Ruiz Casado.

A su vez, los más de 70 participantes pudieron familiarizarse con los atributos de estas variedades a través de la degustación de los aceites aportados por la Interprofesional del Aceite de Oliva Español.

Según los organizadores, el público asistente al Salón pudo apreciar la calidad de la última cosecha de las marcas que "son protagonistas indiscutibles del creciente prestigio de nuestros AOVEs en los principales foros gastronómicos nacionales e internacionales del momento, así como los vírgenes extra nacidos en el seno de algunas firmas bodegueras españolas".

Los visitantes también pudieron deleitarse con una selección de vinos y manjares escogidos para la ocasión como los vinos de Torre de Oña y Lagar de Cervera, los finos de Alvear, el jamón ibérico de Dehesa de Extremadura, los quesos de La Antigua, las conservas marineras de lujo de Paco Lafuente, las sabrosas salazones de Barbate de la firma Herpac o la cecina y otras reputadas chacinas de la familia Casalba.

La almazaras participantes fueron Artajo, Arzuaga, Bardomus, Calvestra, Castillo de Canena, Castillo de Tabernas, Celler Credo, Claramunt, Cortijo de Suerte Alta, Dama de Elaia, Dauro, Dehesa del Castillo, Diprimsa, Ercavio, Hacienda Guzmán, Hacienda Queiles, La Boella, Lasolana2, Marqués de Griñón, Marqués de Valdueza, Monva, Mueloliva, Olealsa, Oleum Summ, Olivapalacios, Orbeólive, Oro de Cánava, OroBaena, Pago Piedrabuena, Prado Rey, San Antonio y Santo Cristo de Magallón.

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