ALFAFARENCA

Es conocida también como alfafara, nombre del pueblo de origen, en la comarca alicantina de El Comtat. Extendida por toda la provincia de Valencia, esta variedad presenta árboles con ramas alargadas y caídas, y frutos ovoidales, asimétricos y con el pezón bien marcado. Se trata de un cultivar muy productivo y algo tardío en su maduración. Sus aceites son de alta calidad, muy complejos y delicados, y presentan un color verdoso.