“San Sebastián, ciudad abierta”, título de un poema de Gabriel Celaya, será el lema de la próxima edición de San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country, que se celebrará entre los días 7 y 9 de octubre y que, reforzando su arraigo a Donostia y Gipuzkoa, quiere abrirse aún más a otros formatos y ampliar la oferta formativa para los profesionales del sector hostelero.
El Palacio Kursaal de San Sebastián volverá a reunir a gran parte de los grandes chefs nacionales e internacionales, con Kristian Bauman, Karime López, Tim Flores, Genie Kwon, Pía León, Eneko Atxa, Virgilio Martínez, el trío de Disfrutar (Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, que llegarán por primera vez como triestrellados) o Jorge Muñoz y Sara Peral -cocineros revelación de Madrid Fusión 2024 y protagonistas de una de las más aclamadas aperturas de restaurante en Madrid en el último año- entre los ponentes ya confirmados en el programa. El decano de los congresos gastronómicos siempre ha traspasado fronteras y esta 26ª edición no será una excepción. De Lima a Copenhague pasando por Chicago, Le Castellet o Florencia. Así de diverso será el viaje que propone San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country para 2024, un año que servirá también para reconocer la trayectoria de uno de los cocineros más importantes de los últimos 50 años y uno de los padres de la nueva cocina vasca, Pedro Subijana, al frente de Akelarre desde 1970, quien recibirá el Premio Homenaje de esta edición. Subijana es además el único cocinero que ha estado en las 25 ediciones celebradas hasta ahora de San Sebastián Gastronomika como ponente.
El decano de los congresos de gastronomía fijará su mirada este año en el territorio, la hostelería, los restaurantes, los bares o las sociedades gastronómicas de la misma forma que lo hace hacia las grandes estrellas, llevando a los congresistas a conocer algunas de las sociedades gastronómicas más importantes y programando actividades en bares y restaurantes de la capital donostiarra.
Foro de Tabernas y Taberneros
Como no podía ser de otra manera, Gastronomika será mucho más que ponencias en su 26ª edición. Partiendo del Kursaal como centro de operaciones, en el que tendrán lugar las sesiones del auditorio, los talleres, actividades y concursos, y donde se ubicarán los diferentes estands en la parte de feria, el congreso saldrá a la ciudad y estrenará este año el I Foro de Tabernas y Taberneros, un espacio de reflexión y debate que contará con la presencia de los taberneros más importantes para debatir acerca de la realidad de un colectivo que agrupa a más del 64% de los establecimientos de hostelería. Además, algunos de los mejores taberneros de otras provincias traerán su producto y sus platos a las barras de tabernas del centro de San Sebastián.
San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country también contará con el espacio dedicado a la feria, que ocupará el 100% del espacio habilitado en el Kursaal, con más de 150 empresas expositoras en la lista de participantes este año.
