El segundo y tercer premio han recaído, respectivamente, en Carlos Iglesias, de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, con su propuesta “El olivo”; y en el chef José Manuel Molina, con la propuesta “Kaizen”. Por otro lado, la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla ha obtenido el premio a la escuela más participativa.
Para la selección de los ganadores, el concurso ha contado con un jurado de excepción, según ha informado la DOP. Así, en la cocina ha estado valorando el trabajo Guadalupe Montejo, del Parador Nacional de Gibralfaro y presidenta de la Asociación de Mujeres Cocineras (AMUCO).
Una vez elaboradas las propuestas, la mesa ha contado con Fernando Rueda, crítico e historiador en gastronomía; Juan Miguel Gómez, vocal de la DOP Aceituna Aloreña de Málaga; María Sánchez, periodista de Málaga Hoy; Toñi Sánchez, bloguera gastronómica; Nuria García-Agua, profesora de la Facultad de Turismo de la Universidad de Málaga (UMA).
El jurado ha destacado la profesionalidad y destreza en las elaboraciones, así como el alto nivel y equilibrio de sabores en las propuestas finalistas presentadas, las cuales fueron seleccionadas -teniendo en consideración la presencia de la Aloreña de Málaga- por su calidad, creatividad y originalidad de la receta, dificultad de la misma o el empleo de productos amparados por la marca “Sabor a Málaga”. El jurado designado para esta selección ha estado integrado por, además de Fernando Rueda, que también ha participado como jurado en sala; y Manu Balanzino, chef, sumiller y asesor gastronómico.
La DOP Aceituna Aloreña de Málaga ha subrayado que el objetivo de este certamen ha sido la creación de propuestas gastronómicas con la Aloreña de Málaga, contando con presencia propia, posicionando así a esta aceituna como ingrediente en la restauración.
