La iniciativa, destinada a escolares de Educación Primaria de Andalucía y desarrollada en el marco del programa educativo El Olivar, en el que están inscritos más de 700 centros educativos, nace con el objetivo de dar a conocer a las generaciones del futuro la importancia del entorno olivarero y su riqueza socioambiental al profundizar en el sistema de producción circular del olivar a través de actividades lúdico-educativas.
Durante la jornada, el alumnado realiza diversos juegos y actividades para ampliar su conocimiento sobre el sector oleícola. En este sentido, han participado en la iniciativa 19 centros educativos: el CEIP El Trovador (Chiclana de la Frontera), Salesianos Oratorio Torres Silva (Jerez de la Frontera), Las Esclavas (Cádiz), en el colegio Nuestra Señora del Perpetuo Socorro (Rota) y en el CEIP Albaicín (Sanlúcar de Barrameda), en Cádiz; el colegio Cristo Rey (Sevilla), CEIP Cervantes (El Pedroso), CEIP Nuestro Padre Jesús (Aznalcázar), en el colegio Santa Isabel (Marchena) y CEIP Nuestra Señora de Belén (Gines), en Sevilla; el CEIP Nuestra Señora de Gracia (Alosno), colegio Nuestra Señora del Carmen (La Palma del Condado), CEIP Rodrigo Pérez de Acevedo (Lepe), CEIP San Sebastián (Rociana del Condado), CEIP Manuel Siurot (Huelva), en Huelva; y el colegio Ferroviario (Córdoba), CEIP Maestro Francisco Gómez (Peñalosa), el colegio Jesús Nazareno (Córdoba) y en el CEIP Nuestra Señora de la Salud (Posadas), en Córdoba.
A través de estas sesiones, los más pequeños conocen el aprovechamiento real que tiene la aceituna, al mismo tiempo que aprenden las diferentes técnicas de recolección y el proceso de obtención del aceite de oliva. Además, toman conciencia sobre la importancia del ecosistema olivarero al conocer el proceso de valorización de subproductos del olivar. De igual manera, los participantes identifican la cultura oleícola como elemento de la identidad sociocultural española y andaluza. Así, todos los estudiantes realizan una cata de diferentes monovarietales de aceite de oliva virgen extra que les permite conocer sus propiedades organolépticas y finalizan el taller con un desayuno típico andaluz: pan con aceite de oliva.
El programa El Olivar facilita a los docentes recursos y materiales didácticos para acercar a los escolares a la cultura y tradición aceitera, y abordar así de una forma más amena los contenidos relacionados con el ámbito olivarero, un sector productivo estratégico que tiene repercusión en todos los ámbitos andaluces. El proyecto, adaptado a Educación Infantil y a los tres ciclos de Educación Primaria, dispone además de herramientas adicionales como microcontenidos, vídeos, ilustraciones, emoticonos, etc.
