En palabras de Sergio Fabregat, director de Auténtica, “la industria alimentaria está experimentando una transformación dadas las nuevas demandas, modelos y conceptos que nos llevan a reconsiderar nuestra concepción actual de la gastronomía. Es fundamental enfocarnos y divulgar las tendencias que están influenciando el retail y la gran distribución para responder a estas nuevas expectativas de los clientes en torno a la nutrición, sostenibilidad, trazabilidad y calidad de los productos alimentarios”.
Para ello, más de 250 firmas expositoras mostrarán los productos gourmet más novedosos y que son fundamentales en la Dieta Mediterránea. El propósito es fomentar una renovada conciencia social acerca de los productos locales y gourmet, poniendo en valor los alimentos más allá de su coste.
Auténtica también servirá como un foro para reflexionar sobre la importancia del origen del producto como elemento distintivo de la Dieta Mediterránea frente a otras dietas. En esta edición, el Auténtica Congress ampliará su conversación en torno a la innovación relacionada con los productos gourmet, incorporando seis escenarios en paralelo, 120 conferencias y más de 300 ponentes. Entre ellos, destacan directivos de Carrefour, Mercadona, Coviran, Eroski, Uvesco, Grupo Mas, McDonald’s o Tagliatella, así como reputados chefs como Paco Morales (Córdoba), Benito Gómez (Málaga), Javier Olleros (Pontevedra) y Maca de Castro (Mallorca), entre otros.
“En Auténtica Congress enfocaremos nuestra atención en los productos selectos y su adaptación a los canales de retail y gran distribución para satisfacer las demandas actuales de los consumidores. Además, abordaremos temas críticos para el sector como la sostenibilidad y el impacto ambiental de la industria, la integración de tecnologías avanzadas como la inteligencia artificial, la analítica de datos y la ciberseguridad, junto con los nuevos modelos de negocio como el delivery y los mercaurantes”, ha destacado Eduard Ávila, director del congreso.
En este sentido, el Foro de la Gran Distribución y Retail, junto con el Summit de Compras, explorarán las tendencias emergentes en distribución, influenciadas por las nuevas demandas de los consumidores, como los "mercaurantes", el impacto de la tecnología y la inteligencia artificial, y la importancia de la sostenibilidad y los estándares ESG y ODS.
Con un foco más inspirador sobre la gastronomía, el Culinary Fest by Gusto del Sur reunirá a destacados chefs, varios reconocidos por la prestigiosa guía Michelín, para dialogar con reputadas figuras de diversos campos empresariales con quienes encontrarán sinergias y un espacio estimulante para continuar avanzando en la innovación gastronómica.
Por su parte, el Horeca Forum se centrará en la relevancia del producto local y el fomento de la sostenibilidad en gastronomía, además de apuntar cómo el sector Horeca se adapta a las nuevas tendencias y cambios en los hábitos de los consumidores al integrar productos premium en su oferta de F&B. Asimismo, el Gastromarketing Forum tratará sobre marketing, comunicación y publicidad en el sector gastronómico, mientras que en los espacios Degusta se ofrecerá la oportunidad de degustar los productos más novedosos de la gastronomía actual.
