De la superficie total de olivar ecológico (producción estimada de 362.256 toneladas), 213.836 ha. corresponden a la categoría Calificada en Agricultura Ecológica, 43.853 ha. a Calificada en Conversión y 35.177 ha. a Calificada en Primer Año de Prácticas. Asimismo, de esta cifra total, 292.135 hectáreas pertenecen a olivar para aceite y 732 hectáreas a olivar para aceituna de mesa.
Por Comunidades, destacan Andalucía (134.781 ha.), seguida de Castilla-La Mancha (80.835 ha.), Extremadura (33.908 ha.), Cataluña (10.199 ha.), Aragón (9.691 ha.), Comunidad Valenciana (8.323 ha.), Murcia (6.162 ha.), Madrid (4.463 ha.) y Baleares (1.703 ha.).
El número total de industrias relacionadas con la producción vegetal alcanzó la cifra de 10.240 en 2023, de las que 1.350 correspondieron a la elaboración de aceites y grasas vegetales.
En industrias de productos ecológicos relacionados con la producción vegetal, los datos del MAPA recogen que de estas industrias, un total de 1.179 fueron almazaras y/o envasadoras de aceite, la mayor parte de ellas en Andalucía (551), seguida de Castilla-La Mancha (184), Cataluña (135), Comunidad Valenciana (71), Extremadura (57), Baleares (62), Aragón (32), Murcia (30), Canarias (14), La Rioja (11), Navarra (13), Castilla y León (7), Madrid (6), País Vasco (4) y Galicia (2).
