Nace CarTES, una guía para el turista enogastronómico sostenible en Italia

Las organizaciones que se han sumado al proyecto son Associazione Italiana Turismo Enogastronomico, Associazione Nazionale Città del Vino, Associazione Nazionale Città dell’Olio, Federazione Italiana delle Strade del Vino, dell’Olio, dei Sapori, Terranostra-Coldiretti, Iter Vitis, Unpli-Unione delle pro loco italiane e Associazione Consulta Nazionale dei distretti del cibo.

“Según los datos de nuestro Informe sobre Turismo Enogastronómico, al 50% de los entrevistados le gustaría encontrar propuestas verdes. También se tiene en cuenta el comportamiento empresarial y las iniciativas con impacto social, disipando en parte la opinión generalizada de que la sostenibilidad sólo concierne al medio ambiente”, ha afirmado Roberta Garibaldi, presidenta de Aite.

Por su parte, el presidente de la Associazione Nazionale Città dell’Olio, Michele Sonnessa, ha resaltado que “las más de 500 ciudades del aceite que forman parte de la asociación se comprometen a preservar y salvaguardar el inmenso patrimonio oleícola material e inmaterial. Por ello, hemos decidido participar plenamente en el proyecto CarTES , una guía que está dirigida a todos nosotros, ya sean viajeros, aficionados, productores u operadores. Creemos firmemente en estos valores, ligados a la sostenibilidad del medio ambiente y a saber hacer turismo de forma responsable”.

Asimismo, Paolo Morbidoni, presidente della Federazione delle Strade del Vino dell’Olio e dei sapori, ha asegurado que su entidad “cree mucho en los proyectos compartidos, especialmente en temas transversales como los que contiene CarTES . Captar las tendencias actuales, estudiarlas, compartirlas y difundir buenas prácticas como es cuidar la vid o el olivo para que den buenos frutos con el tiempo".

CarTES pretende ser una herramienta que permita a los viajeros experimentar la comida y el vino respetando el medio ambiente, la cultura y las comunidades locales. En este sentido, proporciona indicaciones y sugerencias prácticas y respuestas a preguntas sobre cómo elegir entre destinos ecológicos certificados, cómo es posible calcular la huella ecológica individual o por qué adoptar una dieta más saludable como la Dieta Mediterránea.

“No se trata de una simple lista de buenas prácticas que se deben adoptar antes, durante y después del viaje, sino de una verdadera herramienta que educa, promueve y estimula comportamientos sostenibles explicando los motivos”, han destacado sus impulsores.