La jornada del miércoles arrancaba con la apertura del "Túnel del Aceite", un espacio donde los asistentes pueden conocer y degustar algunos de los mejores AOVEs del mundo. Además, se celebró con gran éxito de asistencia la jornada "AOVE en femení", impulsada por la Asociación de Mujeres de Cooperativas Agroalimentarias de España (AMCAE) y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), en la que se puso en valor el papel clave de las mujeres en la producción y la gestión del sector oleícola.
Asimismo, el certamen centró ayer su programación en la nutrición y la calidad del AOVE, con una serie de conferencias impartidas por expertos del sector. La jornada comenzó con la ponencia del doctor Luis Cabañas, presidente del Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas de la Comunidad Valenciana (CODiNuCoVa), quien abordó la evolución de la percepción de las grasas en la alimentación. A continuación, el catedrático Adrián Rodríguez Burruezo, de la Universidad Politécnica de Valencia, profundizó en los avances científicos en la caracterización bioquímica de los AOVEs valencianos.
Posteriormente, tuvo lugar la conferencia de Blanca Raidó, de la Fundación Dieta Mediterránea, quien resaltó los beneficios de este patrón alimentario y su impacto en la salud. Aprovechando la participación en el foro de la Fundación, se les hizo entrega, por parte del director general de Cooperación Autonómica y Local del Gobierno de España, Rafael Briet, del reconocimiento a la "Difusión y Defensa del AOVE". A su vez, la investigadora Jiaqi Ni, de la Universitat Rovira i Virgili de Reus, dio a conocer los hallazgos de los proyectos PREDIMED y PREDIMED-Plus, que estudian la relación entre el consumo de AOVE y la salud cardiovascular.
La jornada concluyó con el concurso gastronómico "Comida con fundamento", en el que el alumnado del CIP FP Batoi de Alcoi, bajo la coordinación del profesor Jordi Herrero Lario, demostró su creatividad culinaria mediante la elaboración de platos basados en productos de proximidad y alineados con la filosofía de una alimentación consciente, saludable y sostenible. Un jurado formado por miembros de la Asociación de Amas de Casa de Cocentaina fue el encargado de evaluar las propuestas y seleccionar a los ganadores.
La programación abordará hoy el impacto del AOVE en la salud con expertos en neurología, endocrinología y cardiología, además de explorar la aplicación de la Inteligencia Artificial en el sector agrícola.
La jornada culminará con la entrega de los premios internacionales a los mejores AOVEs, seguida de un showcooking a cargo del chef del AOVE, Daniel García Peinado; una degustación de los aceites galardonados; y una cata experiencial de la mano de Olenda, compañía dedicada a experiencias alrededor del virgen extra.
