En concreto, los días 1 y 2 de agosto llevará a cabo en sus instalaciones un curso dedicado a los principios agronómicos del cultivo del olivo para la producción de aceite de oliva. Este programa integral abarca todos los sistemas de cultivo, con especial atención a los campos de densidad media. Incluye conferencias impartidas por expertos, demostraciones prácticas en campo y visitas guiadas a explotaciones locales.
Posteriormente, los días 12 y 13 de septiembre, este organismo celebrará un curso intensivo sobre el proceso de molturación de la aceituna. Los alumnos podrán adquirir conocimientos esenciales sobre los principios, equipos y proceso de molturación para producir aceite de oliva virgen extra de alta calidad. Diseñado para propietarios de almazaras, nuevos y actuales, así como a aspirantes a productores. El curso incluye conferencias y visitas guiadas a almazaras para un aprendizaje práctico.
El UC Davis Olive Center se estableció en 2008 en el Instituto Robert Mondavi de Ciencias del Vino y los Alimentos y es la única entidad de este tipo en América del Norte, que además está reconocida internacionalmente por su excelencia en la investigación y la formación sobre el olivar y la aceituna de mesa.
