Un homenaje a la aceituna de mesa de variedades de la Colección Mundial de Variedades del Olivo

Para ello, desde el Ifapa se está trabajando para la identificación y la caracterización agronómica de las variedades existentes en la colección, entre ellas las destinadas a la aceituna de mesa. En concreto, durante la campaña 2016/17 se han aderezado al estilo verde sevillano un total de 33 variedades de mesa provenientes de nueve países, algunas de las cuales se conocerán en este encuentro.

El evento incluirá una breve descripción de la Colección Mundial de Variedades del Olivo y se abordará el proyecto “Transforma Olivar” y ensayos comparativos de variedades; la valoración sensorial de la aceituna de mesa; y la caracterización sensorial de las variedades de este producto de la colección mundial.

Este Instituto ha precisado que la Colección Mundial de Variedades de Olivo del Ifapa “Alameda del Obispo” del Banco Mundial de Germoplasma del Olivo (CAP, UCO e Ifapa) representa un punto de encuentro entre historia, presente y futuro del olivar, conservando alrededor de 900 entradas de 26 países. Cada una de las variedades de la colección posee unas determinadas características, entre las que se encuentra una gran gama de sabores, colores y texturas que, en su opinión, pueden brindar nuevas posibilidades para el sector de la aceituna de mesa.

Además, según el Ifapa, las variedades tradicionales podrían ser una fuente de diversidad muy útil ante nuevos e imprevistos cambios climáticos, nuevas plagas o enfermedades (como la Xylella fastidiosa ) y para la obtención de nuevas variedades de olivo adaptadas a las nuevas técnicas del cultivo.