Según ha destacado este organismo, las diferentes técnicas de análisis sirven para verificar la calidad y pureza real de los aceites. Sin embargo, dichas técnicas están en contiinua evolución, al igual que los mercados. En este sentido, el seminario pretende hacer una revisión de la situación actual de los diferentes métodos de análisis, así como de las nuevas líneas de investigación y desarrollo en este ámbito. En concreto, en esta jornada Agustí Romero, del IRTA, realizará una introducción del sector del aceite de oliva en Cataluña y sus necesidades de análisis; mientras que Ramón Aparicio, del Instituto de la Grasa-CSIC, hablará sobre las fortalezas y debilidades en la autentificación del aceite de oliva. Posteriormente, Diego L. García, del nstituto de la Grasa-CSIC, abordará el análisis de calidad y las nuevas líneas de investigación; y Juan Ramón Izquierdo, del Laboratorio Arbitral del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (Mapama), analizará la aplicación práctica de las nuevas propuestas analíticas, las experiencias y los retos de futuro.
