El COI organizará a finales de noviembre un curso internacional sobre análisis sensorial de AOV

Según ha informado el COI en su página web, este curso está diseñado para dotar a los técnicos con las habilidades necesarias para liderar un panel de cata sensorial de aceite de oliva.

De acuerdo con el método de este organismo para la evaluación organoléptica del aceite de oliva virgen, "el jefe de panel de cata debe ser una persona adecuadamente entrenada con un conocimiento experto sobre los tipos de aceites que se encontrará en el curso de su trabajo. Son la figura clave en el panel y responsable de su organización y funcionamiento. El trabajo del jefe del panel requiere entrenamiento básico en las herramientas de análisis sensorial, habilidad sensorial, meticulosidad en la preparación, organización y desempeño de las pruebas, así como habilidad y paciencia para planificar y ejecutar las pruebas de manera científica”.

El COI ha precisado que este curso no está dirigido a personas sin experiencia en la evaluación organoléptica.

La Secretaría Ejecutiva ha invitado a los países miembros a que designen hasta el 2 de noviembre, por orden de preferencia, tres posibles jefes de panel o jefes de grupo de uno o más paneles de cata para participar en esta actividad formativa.

Por su parte, los jefes de panel de cata de países que no son miembros del COI y estén interesados en participar en esta actividad deben comunicarse con la Secretaría Ejecutiva del organismo.