Letrados del Tribunal Constitucional conocen las bondades del AOVE

En esta actividad, el presidente de la entidad, Javier Gámez, les animó a conocer el fascinante mundo del olivar y del aceite, además de indicarles los beneficios que el zumo de aceituna aporta al organismo.

La iniciativa comenzó con una explicación por parte de Tomás Méndez, técnico de “Olivar y Aceite”, en la que los letrados pudieron conocer el proceso que se sigue para elaborar el zumo de aceituna, desde que comienza la recolección hasta que el producto llega al consumidor, además de las diferentes categorías de aceite.

Una vez finalizada esta introducción, los asistentes realizaron una cata en la que degustaron dos aceites: un picual de cosecha nueva y un arbequino. Así, se les enseñó a distinguir las cualidades y propiedades que presentan cada una de estas variedades de AOVE.

En concreto, se les mostró que el arbequino tiene un intenso aroma a aceituna madura, almendra, compota de frutas y destaca el plátano maduro, además de ser un aceite de oliva virgen extra dulce con un picante moderado, que marida muy bien con frutas y postres y suele ser utilizado para elaborar mahonesas. Por su parte, el picual de cosecha temprana cuenta con una gran personalidad, presentando matices sensoriales muy definidos que lo hacen fácilmente identificable en el conjunto de los aceites monovarietales. Se trata de un aceite frutado intenso, fragante, con notas positivas de amargo, picante y ligera astringencia, que presenta un característico color verde con aromas herbáceos, tomate y con toques de almendra y plátano verde entre otros.