QvExtra! y CEQ Italia ofrecen conocimientos técnicos y prácticos sobre el AOVE a estudiantes de cocina de EEUU

En concreto, Marco Petrini, presidente de Monini Estados Unidos; Alfonso Fernández López, propietario y fundador de Sabor de España; y Natalia Ravida, presidenta y propietaria de Ravida 'Azienda Agricola, han llevado a cabo catas prácticas y educativas en las que han explicado el cultivo, la elaboración y la distribución del AOVE Premium y aquello que le hace diferente en una receta.

Estas entidades han analizado y presentado sus métodos y estándares de producción; los beneficios y el papel del aceite de oliva virgen extra en la Dieta Mediterránea; los elementos clave para determinar la calidad; cómo el terroir influye en los perfiles de sabor; y cómo cocinar con el AOVE.

Y es que, según han puesto de manifiesto, dependiendo de la variedad, el aceite de oliva virgen extra tiene su propio carácter. Además, todos los zumos cuentan con matices propios, contrastes y sabores, pero lo que tienen en común es que su producción ha sido estrechamente controlada, desde el campo hasta la mesa, con el principal objetivo de proporcionar la mayor calidad posible.

Como complemento a estos cursos de capacitación, los chefs Mario Rizzotti y Antonio Ortuño han explorado combinaciones específicas y preparado varios platos utilizando diversos aceites con una gama de perfiles de sabor diferentes.

Cabe recordar que esta iniciativa se enmarca en el proyecto puesto en marcha por QvExtra! y CEQ Italia, aprobado por la Comisión Europea y que tiene una duración de tres años (de enero de 2017 hasta diciembre de 2019). En concreto, incluye diferentes acciones de promoción y comunicación llevadas a cabo por ambas asociaciones en Estados Unidos y Japón: cursos de capacitación (training courses) en escuelas de cocina, cenas con periodistas y stakeholders , presencia mediante estand en una importante feria comercial estadounidense, promoción y formación in-store , actividades de relaciones públicas…