En concreto, del 28 de enero hasta el 8 de febrero la acción se desarrolla en el centro Makro de Alcobendas y del 11 al 22 de febrero se trasladará al centro Makro de Leganés. La organización ha informado de que ha preparado un estand promocional para dar a conocer las ventajas que el aceite de orujo de oliva tiene para los profesionales de la restauración. Además, están programadas demostraciones y degustaciones diarias de fritura. “El estand es un punto de información vivo y muy dinámico. Repartiremos folletos, producto y hemos programado showcookings diarios de fritura para que la gente pueda experimentar en primera persona el resultado de elegir nuestro aceite. El objetivo es trasladar las ventajas del aceite de orujo de oliva a los profesionales, un producto muy interesante para los restaurantes por su calidad, rentabilidad y durabilidad”, ha destacado Alicia Vives, directora general de Oriva. La fritura perfecta La interprofesional ha recordado que, según el estudio “Comportamiento del aceite de orujo de oliva en fritura y comparación con aceites de girasol convencional y girasol alto oleico” del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), este producto presenta un mejor comportamiento en fritura que los aceites de semillas más utilizados en nuestro país por su durabilidad y cualidades saludables. Entre sus principales ventajas, este informe señala que aguanta más del doble que el aceite de girasol convencional, pudiéndose utilizar hasta en 20 frituras. Además, tiene características sensoriales neutras lo que potencia la calidad original del producto resaltando el sabor del alimento. Con la temperatura recomendada de 175-180º, consigue una cobertura crujiente y un interior esponjoso en el alimento cocinado, con una absorción controlada de grasa. “Son muchas las ventajas pero aún poco conocidas. Esta es una acción para que puedan conocer, probar y después recomendar a otros profesionales y así, poco a poco, que se nos vaya reconociendo y apreciando”, ha añadido Vives.
