La Universidad de Burgos acoge un taller sobre el conocimiento y cata del AOVE ecológico

En concreto, Luis Miguel Martín, gerente de la almazara extremeña, dio a conocer las particularidades de la variedad manzanilla cacereña así como toda la cultura relacionada con el olivo y el aceite. Martín también informó cómo se gestiona el olivar, los beneficios ecosistémicos que produce en el territorio y en sus poblaciones, y cómo se obtiene el aceite de oliva virgen extra ecológico. Asimismo, los participantes disfrutaron de las sensaciones y experiencias que proporciona este producto natural, mediante una cata rigurosa y exigente, así como a través de la identificación de diferentes tipos de aceite de oliva virgen extra, obtenidos de distintas variedades de aceituna. Según destacaron los organizadores de esta iniciativa, el aceite de oliva virgen extra ecológico es un producto natural cuyas cualidades alimentarias y propiedades organolépticas son excepcionales y constituye un elemento esencial de los efectos beneficiosos para la salud de la Dieta Mediterránea y para el medio ambiente, ya que la explotación y gestión sostenible del olivar y la producción ecológica del aceite de oliva virgen extra, son claves en el mantenimiento de amplios territorios rurales de la Península Ibérica.