El objetivo principal de este encuentro es poner en contacto al sector oleícola, investigadores y organismos de regulación, inspección y control del aceite de oliva implicados en esta temática. Bajo el título "Autenticidad y control del aceite de oliva, situación actual y nuevos enfoques", el programa del workshop contempla diversas herramientas que se están desarrollando en la actualidad para abordar la detección de diversos tipos de fraude. Además, se tratarán las limitaciones de las estrategias de control existentes y será un punto de encuentro para compartir las estrategias analíticas que actualmente están en desarrollo. También se debatirán las ventajas y limitaciones que se puedan prever. En anteriores ediciones, este encuentro ha contado con la presencia de entre 80 y 100 asistentes procedentes de empresas y cooperativas, universidades, centros de investigación y organismos de inspección y control, por lo que, según sus organizadores, supone un espacio de encuentro y conocimiento.
