La UNIA realiza una jornada de "Cata de AOVE de nueva cosecha"

Esta jornada pretende impulsar la cultura del aceite de oliva virgen extra y fomentar su demanda en la categoría Premium, a través de la caracterización sensorial de los aceites de nueva cosecha y recolección temprana, además de mostrar la riqueza sensorial y amplia gama de AOVEs de alta calidad y su versatilidad.

Durante la misma se abordarán aspectos como elaboración de AOVEs de alta gama, la influencia del tipo de molienda en la regulación del sistema de extracción y características químicas y sensoriales de los aceites, las innovaciones en el proceso de elaboración del aceite, y la valoración del perfil sensorial en aceites de alta gama. Además se realizarán catas dirigidas de zumos de nueva cosecha procedentes de variedades de aceituna y zonas geográficas españolas diferentes.

Para ello contará con la participación de ponentes como Mª Paz Aguilera, investigadora del Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (Ifapa) Venta del Llano (Jaén); Brígida Jiménez, directora del Ifapa de Cabra (Córdoba); Antonio Carazo, del Grupo Pieralisi; María del Mar Manrique, gerente de la S.C.A. San Vicente (AOVE Puerta las Villas ); y Joaquín Claramunt, ingeniero agrónomo y cofundador de Aceite Claramunt.

La jornada está dirigida a profesionales del sector oleícola, especialmente operarios, maestros y personal técnico de almazaras; estudiantes o graduados/as universitarios/as en materias relacionadas con el sector oleícola; personal técnico que trabaja en la Administración agraria y profesionales de organizaciones relacionas con la industria oleícola.