Este certamen convoca a estudiantes dentro del territorio nacional, en los últimos cursos de un centro de estudios medios o superiores, para desarrollar un producto de alimentación innovador en alguno de sus elementos -concepto, aspectos técnicos, formulación o envasado, entre otros- y mantener una perspectiva medioambiental en las diferentes fases de producción del proyecto, como parte del compromiso de FIAB con la sostenibilidad y el cuidado del medio ambiente. Los productos que entren en el concurso deben ser aptos para el consumo humano, comercializables y distinguibles por sus cualidades nutricionales y organolépticas: textura, sabor, color, olor... Además, deben respetar y cumplir la legislación vigente, en materia de aditivos, ingredientes y etiquetado. La entrega de Premios Ecotrophelia tendrá lugar el 20 de abril en el marco de ALIBER, las jornadas de innovación que FIAB organiza en la feria Alimentaria, que se celebrará del 20 al 23 de abril en Barcelona.
