Por provincias, y en este cultivo, destacan en primer lugar Córdoba, con 26.788 hectáreas, seguida de Sevilla (21.137 hectáreas); Jaén (8.793 ha.); Huelva (6.527 ha.); Granada (6.462 ha.); Cádiz (4.050 ha.); Málaga (4.040 ha.); y Almería (1.961 ha). En cuanto a las actividades industriales ecológicas, el número de almazaras y/o envasadoras de aceite ascendió en 2019 a 456, de las cuales 100 se sitúan en Jaén, 97 en Córdoba, 93 en Sevilla, 61 en Málaga, 50 en granada, 27 en Almería, 15 en Cádiz y 13 en Huelva.