Andalucía reivindica su papel en la promoción del modelo de alimentación mediterránea

Crespo ha dado la bienvenida e invitado a la participación activa al medio millar de inscritos a este foro dedicado a la Dieta Mediterránea, cuando se cumplen diez años desde su declaración como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por parte de la Unesco, y ha recordado que “la base de este modelo de alimentación saludable se encuentra en nuestras principales producciones agroalimentarias y pesqueras, vinculadas a nuestro legado y cultura gastronómica, lo que en la consejería hemos bautizado como Gusto del Sur y con lo que pretendemos promocionar y poner en valor las propiedades nutricionales de nuestros alimentos”.

El objetivo de este congreso, que finaliza mañana, no es sólo dar continuidad a la divulgación y a la investigación en torno a la dieta mediterránea, sino también abrir un debate en torno al concepto de mediterraneidad. “Alimentarse bien y de manera equilibrada ha cobrado hoy una mayor importancia, si cabe, por el COVID-19 y la Dieta Mediterránea es un modelo de alimentación saludable y sostenible, que forma parte de nuestra tradición y legado cultural”, ha subrayado.

“Aspiramos a consolidar este foro como uno de los principales eventos de referencia en el ámbito de la alimentación mediterránea”, ha añadido. Para ello se ha configurado un programa de altura, con conferencias magistrales a cargo de reconocidos expertos y mesas redondas a nivel local, nacional e internacional. Todo ello, sin perder de vista cómo han evolucionado las estrategias europeas orientadas al cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), tras la irrupción de la actual pandemia, como “De la granja a la mesa”.

La consejería persigue también que este congreso sirva de espacio de trabajo dirigido a fomentar la colaboración a nivel nacional e internacional donde se sienten las bases de futuros proyectos en torno a este modelo de alimentación saludable y sostenible. “Ahora más que nunca debemos pensar en términos de cooperación y una parte importante del contenido de estos ‘Encuentros en el Mediterráneo’ son las reuniones de trabajo para avanzar en iniciativas como un Observatorio de Mediterraneidad, con sede en el Ieamed, para velar por la salvaguarda e implementación del concepto mediterraneidad en los productos y procesos propios de la dieta mediterránea”, ha detallado Crespo.

Novedosa edición telepresencial

Por otro lado, según la Consejería, el carácter universal de la Dieta Mediterránea ha influido también a la hora de apostar por un evento telepresencial que permita salvar las barreras geográficas y llegar a todos los públicos. Salvando las barreras sanitarias, este innovador formato 100% virtual permite a los participantes interactuar y relacionarse entre ellos de manera eficiente, segura y sostenible, de la misma forma que si compartiesen un mismo espacio físico. “Desde que se desató la crisis sanitaria, nos venimos adaptando al nuevo escenario que nos ha traído la pandemia. Estamos comprometidos con la digitalización y el uso de las nuevas tecnologías en nuestros centros de trabajo y en nuestras actuaciones, con el objetivo de prestar un servicio de mayor calidad a la ciudadanía y al sector agroalimentario, pesquero y ambiental andaluz”, ha señalado Crespo. Y es que las nuevas herramientas tecnológicas también abren canales de comercialización que repercuten en el modelo tradicional de dieta mediterránea.

Hablar de Dieta Mediterránea es hablar de una tradición y cultura gastronómica, que también tiene su espacio en este congreso con actividades lúdicas como showcookings y un concurso on line de recetas mediterráneas, entre otras, y que se deben preservar, divulgar y poner en valor. Además, el programa incluye la presentación del proyecto de la Biblioteca de la Gastronomía Andaluza, a través del Ieamed.