Con el protocolo de seguridad establecido debido al COVID-19, la Escuela de Hostelería de Sevilla ha sido el escenario en la que los ocho candidatos, uno por cada provincia andaluza, han elaborado un plato y una tapa con productos ecológicos. El presidente de Ecovalia, Álvaro Barrera, ha señalado que este concurso “ha demostrado el gran nivel de la restauración en Andalucía y la apuesta de los cocineros andaluces por los productos ecológicos. En una situación como la que estamos atravesando, desde Ecovalia teníamos claro que había que apoyar al sector de la restauración, uno de los más afectados por la pandemia, y así lo hemos hecho con este concurso, una primera edición en la que han participado más de un centenar de candidatos”. El jurado de la final ha estado compuesto por Enrique Sanchez (chef y presentador de TV); José Miguel Magín (chef Hoteles Santos "Saray"); Yolanda García (chef del restaurante "Proyecto Gastroconciencia"); Juan Martínez Lao (profesor de la Escuela de Hostelería "Hurtado de Mendoza", de Granada); Natalia Moragues (farmacéutica, dietista y nutricionista); José Francisco Mayo Cabrera (propietario del restaurante "Manolo Mayo"), Asli Eda Peker (chef en "Cortijo Romero") e Isabel Jiménez, jefa de área de pastelería de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla. El objetivo de este concurso ha sido promover el consumo de alimentos ecológicos y productos locales tanto en hogares como en hoteles, bares y restaurantes, poniendo en valor su calidad y prestigio y difundiendo una gastronomía ecológica, saludable y respetuosa con los recursos naturales.
