ITRANA

Variedad italiana que vegeta principalmente en la región del Lazio, utilizada para aceite y para su aderezo como aceituna negra por su fácil desprendimiento del hueso. De vigor alto, porte erguido y maduración tardía y escalonada, sus aceites poseen gran personalidad y se caracterizan por su sabor intenso, alto frutado y amargo y picante medios; a menudo recuerdan a la hierba recién cortada con toques a alcachofa.