Presentada la propuesta para la inscripción comunitaria de la DOP Aceite de Madrid

Según ha informado la entidad, esta propuesta supone el reconocimiento y promoción de un producto de calidad diferenciada de la Comunidad de Madrid como es el AOVE regional, producido, elaborado y envasado en un espacio único por sus peculiaridades orográficas, climatológicas y edafológicas, que lo convierten en un producto genuino de gran relevancia por su tradición histórica y su calidad distintiva, y que cada día es más identificado y valorizado por los consumidores madrileños.

El Aceite de Madrid es un aceite multivarietal que procede de aceitunas de las variedades cornicabra, castellana y manzanilla cacereña (mayoritarias), presentes como mínimo en un 80% en los olivares identificados en la descripción geográfica, con presencia al menos de dos de las variedades mayoritarias en el aceite de oliva virgen extra. Como variedades minoritarias destacan carrasqueña, gordal, asperilla y redondilla, las cuales no superarán el 20% del AOVE obtenido.

La zona de producción se encuentra situada sureste de la Comunidad de Madrid, cuyas características fisio-geomorfológicas, litológicas, geológicas y edáficas, conforman una unidad morfológica, geográfica e histórica homogénea que comprende los municipios pertenecientes a la Cuenca del Henares, La Comarca de Las Vegas y varios municipios de la Cuenca Sur, limítrofes por el Este con la Comarca de las Vegas. Durante el Cuaternario se define la red hidrológica actual y se encajan los valles de los ríos Tajo, Jarama, Henares y Tajuña, que delimitan la descripción geográfica.

El olivo siempre ha tenido un protagonismo destacado en la Comunidad de Madrid, con más de 25.000 hectáreas repartidas por casi todo su territorio, en especial en las comarcas de las Vegas y La Campiña, donde se concentran también la mayoría de las 20 almazaras de la región.