Los productores de la Indicación Geográfica Protegida Aceite de Ibiza recolectaron 409.468 kilogramos de aceitunas durante la cosecha, lo que supone el valor máximo desde la creación de la IGP (2019).
Las aceitunas producidas que se destinan a elaborar aceite de oliva virgen extra corresponden principalmente a las variedades arbequina, picual y koroneiki. Se trata de un aceite de oliva virgen extra que se caracteriza por un elevado contenido en polifenoles y unos marcados atributos sensorial amargo y picante.
Esta IGP cuenta con 458 olivicultores inscritos que gestionan 210 hectáreas de olivar.
