Consejos para elegir y maridar con aceites de oliva

El interés de Epamig por los aceites de oliva tiene un motivo especial. En 2008, esta empresa de investigación fue pionera en la extracción de aceite de oliva virgen extra en Brasil. Desde entonces, la producción de aceite de oliva en Minas Gerais y otros Estados del país ha evolucionado mucho.

En la actualidad, los municipios de Serra da Mantiqueira concentran buena parte de los olivares de Minas Gerais. De los 160 productores de la región, se estima que más de 50 marcas están en el mercado beneficiándose directa o indirectamente de las tecnologías de extracción desarrolladas por Epamig.

“Epamig desarrolla un trabajo que busca garantizar y mejorar el cultivo del olivar además de obtener, al final del ciclo, un producto de excelencia”, ha destacado el coordinador del Programa Estatal de Investigación en Olivicultura de este organismo, Luiz Fernando de Oliveira.

El nuevo podcast de Epamig ofrece consejos para la correcta elección del aceite de oliva en los supermercados. Respeto a las múltiples opciones en los lineales, Luiz Fernando de Oliveira ha subrayado que el consumidor no debe guiarse solo por la belleza de las etiquetas.

Además, el investigador de este organismo Pedro Moura también ofrece consejos sobre cómo almacenar correctamente el aceite de oliva, ya que la forma en que se almacenan los aceites en los hogares interfieren directamente en la calidad del producto.

Finalmente, la experta en AOVE Ana Beloto concluye el podcast con información y sugerencias para maridar los aceites de oliva con platos dulces y salados. Beloto asegura que el aceite de oliva es un ingrediente versátil y que, por ello, es posible dar rienda suelta a la imaginación.