Roma acoge Evoluzione, el evento para impulsar el uso del AOVE en la restauración

Para lograr estos objetivos, sus organizadores - La Pecora Nera Editore y Oleonauta - han pensado en una naturaleza exclusivamente b2b para el evento reservada para operadores de alimentos (restauradores, propietarios de tiendas, chefs…), prensa (periodistas, bloggers, comunicadores, etc.), catadores de aceite de oliva y como novedad en esta edición a los turoperadores.

Los participantes tendrán acceso gratuito a las mesas de degustación de las empresas presentes en este evento donde descubrirán las diferentes realidades productivas italianas. Hasta la fecha, un total de 30 empresas han confirmado su presencia en Evoluzione, pero en los próximos días están previstas una serie de catas para dar luz verde a otras firmas productoras que han enviado su solicitud.

El evento contará con algunas mesas –de acceso libre y gratuito- dedicadas a profundizar más en la técnica y en la temática, gracias a la colaboración de expertos del sector que estarán disponibles en una sala dedicada a las catas guiadas.

“Esta edición de Evoluzione marca el reinicio del sector y los operadores volverán a reunirse nuevamente con los productores de AOVE, ambos afectados por las dificultades de los últimos años. Tendrán la oportunidad de conocerse, establecer relaciones profesionales y participar en nuevas iniciativas de promoción de la cocina y la gastronomía italianas, teniendo como protagonistas los aceites de oliva vírgenes extra de los territorios que destacan por su calidad y tipicidad”.

Durante la jornada también se entregarán certificados a los operadores que estén especialmente atentos a la mejora de la calidad del aceite de oliva virgen extra, rebautizado para la ocasión como "Gli EVOluti". Para identificarlos, en las ciudades de Roma, Milán y Turín, los inspectores de La Pecora Nera Editore han verificado en cada restaurante el nivel y la modalidad de la propuesta del aceite de oliva virgen extra en la sala, subrayando su excelencia. A estos reconocimientos se sumarán los que Evoluzione otorgará a otros operadores que destacan por sus propuestas en torno al aceite de oliva virgen extra, también invitados para intervenir en el evento.