Los dos días de la feria y con cuatro pases diarios, Kike Piñeiro, cocinero y copropietario de A Horta d’Obradoiro (Santiago de Compostela), junto a su socio Eloy Cancela, ofrecerá un showcooking en el Gourmet Area. Bajo el título “Saborea la magia del AOVE”, el chef gallego ofrecerá una propuesta gastronómica en la que el AOVE se integra en cada una de ellas de una forma sorprendente. Pensados para llevar de picnic, los platos a degustar son un Brioche de Pulled Pork; Poke de Bonito-Quinoa; AOVE con Galletas; Manzana Asada; Yogurt y AOVE; Batido de Espirulina con AOVE; Cítrico con AOVE y Chocolate; y Dulce de AOVE.
Además, Piñeiro también será el creador del showcooking que se llevará a cabo el martes 8 a las 14 horas en la sala de catas con los aceites premiados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). Cada una de las categorías premiadas en el concurso “Alimentos de España” será incorporada a un bocado, para buscar la máxima integración con el plato, según su amargor, picor y frutado.
Asimismo, bajo el título “Raíces de campo y mar”, Kike Piñeiro ha elaborado un menú compuesto por Puerro Confitado con Praliné de Almendras; Erizo de Mar con Coco y Caviar de Ramallo de Mar; y Fabas de Lourenzá con “Galo Celta” en AOVE. Para el primero de los platos ha utilizado el AOVE premiado en la categoría Frutado Verde Dulce, mientras que el segundo se ha realizado con el ganador de la categoría Frutado Maduro y el tercero con el AOVE de la categoría Frutado Verde Amargo.
Esta novena edición de la WOOE se celebra de forma paralela a HIP, la feria dedicada a la restauración, la hostelería y el catering, sectores que están empezando a despertar tras el paréntesis de la pandemia y que también tendrán su espacio en IFEMA Madrid.
