Respecto al comercio, en 2021 Uruguay exportó 891 toneladas de aceite (128 t. en 2020); e importó 1.048 t. (1.046 t. en 2020). Por otro lado, el informe precisa que la superficie total de olivar en el país es de 5.819 hectáreas, si bien con fines productivos la cifra es de 5.070 hectáreas, con 1,49 millones de plantas. La arbequina es la principal variedad, con un 48% de la superficie cultivada, seguida de la coratina, con el 21%; la picual, con el 12%; y la frantoio, con el 10%.
