En concreto, en el taller de “Inteligencia Artificial” Rosa Gallardo, directora de la Cátedra de Inteligencia Artificial y Agricultura de la UCO, y Adolfo Peña, director de la Cátedra DATAGRI-UCO, presentarán las iniciativas de digitalización e IA del centro docente cordobés dirigidas a empresas. Por su parte, Lola Pérez Marín, catedrática de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y de Montes de Córdoba (ETSIAM), abordará la “Innovación en el control de calidad de aceite de oliva en almazaras usando sensores NIRS”; Guadalupe Solano, consultora de Ejecución de Suelos de xFarm-Greenfield, analizará “La IA aplicada a la caracterización de suelos para conocer cómo regar, cómo tratar o qué variedades se adecúan más al suelo”; y Gregorio Blanco, del Departamento de Ingeniería Rural de la UCO, se centrará en “Maquinaria e IA. Ejemplos de aplicación”. 
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A su vez, en el taller “Cómo impulsar mi marca: estrategias ganadoras de diferenciación y posicionamiento” participarán Francisco Vañó, director general de Castillo de Canena, que hablará sobre “Tu marca de AOVE en todos los restaurantes TOP y con estrella Michelin”; Eduardo Valverde, gerente de Conde de Benalúa, que abordará el “Lanzamiento de un restaurante temático de AOVE”; José Antonio Jiménez, director gerente y responsable del área de oleoturismo de Oleícola San Francisco, que mostrará “El oleoturismo como línea de negocio”; y Enrique de la Torre Liébana, director gerente de Cortijo el Puerto, tratará la “Lucha biológica natural como elemento de diferenciación”. Este taller será moderado por Manuel Parras, rector de la Universidad de Jaén (UJA) (2007-2015) y presidente de la IGP Aceite de Jaén.
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Los talleres prácticos se celebrarán el día 11 de junio a partir de las 16:30 horas y serán de tres horas de duración. Además de los centrados en “Inteligencia Artificial” y “Cómo impulsar mi marca: estrategias ganadoras de diferenciación y posicionamiento”, también se impartirán los talleres “Todo lo que necesitas para diseñar y gestionar tu explotación en seto”, “Diseño de riego y fertirrigación sostenible en olivar” y “Olivicultura regenerativa”.
Bajo el lema “El camino hacia la sostenibilidad económica y medioambiental”, la segunda edición de MUNDOLIVAR -con Portugal como país invitado y una amplia representación de profesionales del país vecino- se estructura en torno a 8 mesas redondas y 5 talleres prácticos -puedes visualizar aquí el programa completo del Congreso- que abordarán asuntos de máximo interés. Así, los principales ejecutivos de las grandes compañías de la industria del aceite de oliva explicarán cómo adaptarse a los tiempos convulsos que se viven en la actualidad; mientras que los nuevos actores del sector confirmarán el atractivo de invertir en olivicultura y ofrecerán las claves para obtener mayor rentabilidad. La Inteligencia Artificial y la aplicación de las TIC en el campo y en la almazara constituirá otro de los ejes vertebradores del Congreso, junto con otras temáticas como la sostenibilidad como fuente de ingresos; la revolución genética; y el agua, el secuestro de carbono y el cambio climático.
Además, MUNDOLIVAR 2024 responderá a una de las preguntas más recurrentes dentro del sector: ¿cuánto vale transformar mi finca a los nuevos modelos de plantación?; al tiempo que ofrecerá las herramientas para elaborar AOVEs saludables de altísima gama y profundizará en las mejores prácticas en el proceso de extracción para revertir los bajos rendimientos.
Cabe destacar que durante los dos días del evento, varios restaurantes de Córdoba ofrecerán menús temáticos de AOVE.
