En este sentido, el centro ha ofrecido entre febrero y mayo una formación específica para la especialización en AOVE a empresas y profesionales del sector de la hostelería y el turismo a lo largo y ancho de la provincia de Jaén. Un programa formativo que ha recorrido los municipios de Cazorla, Jaén, Andújar, Baeza, Bedmar, Linares, Beas de Segura, Alcalá la Real, Villacarrillo y Úbeda, en el que han participado 200 alumnos de restauración y turismo.
Además, se ha formado también a 100 alumnos de ciclos formativos de grado medio de "Servicios de Restauración, Cocina y Gastronomía" del IES el Valle de Jáen, EL IES La Yedra de Cazorla y SAFA de Úbeda.
El programa de formación gratuito se ha dividido en dos niveles: "Curso de Iniciación a la Cata de Aceites y Sumillería", de 4 horas de duración; y "Curso Especializado de Sumiller de Aceite de Oliva Virgen Extra", de 12 horas de duración, cuyo objetivo ha sido mejorar la labor profesional, a la vez que potenciar el emprendimiento en estos sectores.
Todas las jornadas formativas han contado con una base muy práctica que ha permitido a los participantes convertirse en embajadores del oro líquido de Jaén y dar un buen servicio al cliente en materia de AOVE.
Según ha destacado el centro, el programa formativo ha contado con profesores de primer nivel por su capacitación y experiencia en el ámbito del análisis sensorial de los aceites de oliva como Mercedes Uceda, de IADA Ingenieros; y Tomás Mendez y Soledad Román, del Centro "Olivar y Aceite" de Úbeda. En el bloque de gastronomía han participado Antonio Cristófani, sumiller de Cantina La Estación, de Úbeda; y Juan Carlos García, chef con estrella Michelin, del restaurante Vandelvira, de Baeza, "que ha sido uno de los platos fuertes del curso por su conocimiento en el uso culinario del AOVE". En la sesión de marketing digital, Marian Velasco, de Farmaove, consultora de marketing y comunicación para el sector oleícola, ha cerrado el programa con su ponencia sobre el marketing digital y las redes sociales aplicadas al sector.
El presidente del centro y concejal de Agricultura del Ayuntamiento de Úbeda, Javier Gámez, ha concretado que esta formación es esencial para que las personas que son profesionales de sala adquieran conocimientos sobre la cata y la oferta de variedades de AOVEs en el mercado, con la intención de atender y aconsejar de una manera más detallada a los comensales que atienden.
“Este tipo de formación favorece la profesionalización en la hostelería en materia de AOVES, factor que, sin duda, es diferenciador”, ha expresado.
Por su parte, el diputado de Empleo y Empresa, Luis Carmona, ha comentado que son muchas las iniciativas en las que la Diputación de Jaén colabora con la ciudad de Úbeda y ésta es una de ellas, beneficiando no sólo a los ciudadanos ubetenses sino al resto de la provincia.
Carmona ha puntualizado que es esencial poner en valor el producto estrella de la provincia. “Se trata de crear sinergias entre la formación, hostelería, turismo y patrimonio, para conocer mejor ese oro líquido que tenemos y hacerlo desde este centro de referencia", ha indicado.
