En líneas individuales, el consumo por persona se redujo un 3,1% respecto a 2022, siendo la ingesta por individuo realizada en 2023 de 2,33 kilos. Por el contrario, el gasto invertido por persona ascendió a 9,3 euros, una cantidad superior a 2022 en un 16,8%. Si se realiza el mismo análisis respecto a la época previa a la pandemia, la tendencia es la misma, una mayor inversión por persona (29,1%) a pesar de un menor consumo per cápita (4,3%).
El informe detalla que la categoría de aceitunas mantiene una tendencia creciente a largo plazo, especialmente marcada durante el año 2020 debido a la situación provocada por la pandemia del COVID-19. Si se realiza un comparativo, el volumen incorporado en 2023 es un 3,3% superior al de 2008. Esta tendencia creciente se debe a un mayor consumo de aceitunas envasadas, con o sin hueso, que se compran un 40,5% y un 74,1 % más, respectivamente, que en 2008.
Dentro de la categoría de aceitunas, las aceitunas tipo envasadas rellenas representan la parte mayoritaria tanto en volumen (35,3%) como en valor (33,0%). Sin embargo, son las que peor evolucionan, ya que experimentan la caída en compras más pronunciada (11,0%) y el crecimiento en valor más contenido (7,6%). Por el contrario, el resto de los tipos de aceitunas son las que mejor evolucionan, creciendo tanto en compras (27,1%) como en valor (48,5 %), siendo este segmento responsable del 17,4% del volumen y del 29,4% del gasto. Si se tiene en cuenta las aceitunas envasadas con o sin hueso, las primeras representan un 27,0% de las compras y un 21,4% del valor, aunque evolucionan peor que el mercado, con una contracción en la demanda más pronunciada (4,5% vs 2,0% del sector). Por su parte, las aceitunas envasadas sin hueso resisten mejor la caída, retrocediendo un 0,6% en volumen, siendo su participación en el mercado inferior (20,3% en volumen y 16,1% en valor).
En el año 2023 el tipo de aceituna que más se consumió fue la aceituna envasada rellena (0,82 kilos por persona y año), aunque su consumo se redujo en 0,11 kilos por persona respecto a 2022. Por el contrario, el resto de las aceitunas son las únicas que ven aumentar el consumo per cápita, pasando de 0,32 a 0,40 kilos por persona y año. Por su parte, las aceitunas envasadas con o sin hueso disminuyeron su consumo per cápita de manera estructural cerrando en una ingesta de 0,63 y 0,47 kilos por persona durante el año 2023, respectivamente.
El precio medio de aceitunas fue de 4,00 euros/kg., un 20,5% superior al de 2022. Este crecimiento, según el informe, se trasladó a todos los canales, siendo el hipermercado el que menos lo incrementó (12,9%), cerrando con un precio medio inferior al promedio (3,68 euros/kg). La tienda descuento fue la plataforma que ofreció el precio medio kilo más competitivo (2,94 euros/kg.) a pesar de haberlo incrementado un 13,7%. Por el contrario, la tienda tradicional mostró el precio medio más alto y menos accesible de 6,38 euros/kg., lo que supone pagar 2,38 euros/kg. más que el promedio. En cuanto al resto de los canales, el supermercado y el e-commerce cerraron con precios inferiores al promedio, de 3,67 y 3,87 euros/kg., respectivamente.
El consumidor intensivo de aceitunas se corresponde con un hogar formado por parejas adultas sin hijos y con hijos de edad media y mayores y retirados, debido a que el porcentaje de volumen que consumen es superior al peso que representan en población. Destacan los hogares retirados por representar la mayor proporción de compras (29,74% de los kilos de la categoría), cifra superior a lo que representan en términos de población (24,66%). Por el contrario, quienes realizan una menor compra de aceitunas en proporción con su extensión en población son los hogares formados por jóvenes independientes, parejas jóvenes sin hijos, adultos independientes, parejas con hijos pequeños y hogares monoparentales.
Cataluña, Andalucía, Comunidad Valenciana y Región de Murcia fueron las regiones más intensivas en la compra de aceitunas durante el año 2023, debido a que compraron más kilos de aceitunas
