El aceite de oliva virgen extra posee innumerables bondades pero, ante todo, es salud. El TOP10 Healthy EVOOs de EVOOLEUM Awards reconoce a aquellos AOVEs que contienen una mayor fracción fenólica, esto es, un mayor contenido de fenoles totales, una iniciativa pionera en este tipo de competiciones. Conviene recordar que, debido a su carácter antioxidante, los compuestos fenólicos aportan estabilidad oxidativa y protegen al aceite de su deterioro a largo plazo. Además, poseen un destacado interés nutricional gracias a sus propiedades saludables, reconocidas por la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). Un efecto beneficioso que se consigue con el consumo diario de 20 gr. de aceite de oliva con un contenido mínimo de 250 mg. de compuestos fenólicos por kilo de aceite. Dicha concentración se traduce en una ingesta mínima diaria de 5 mg. de compuestos fenólicos o, lo que es lo mismo, que el AOVE que consumimos tenga más de 250 p.p.m (partes por millón).
Entre los factores que explican la composición fenólica del aceite de oliva figuran la variedad o la altitud sobre el nivel del mar, así como el tipo de olivar -regadío o secano-, el cuidado y esmero en el proceso de elaboración o si en su cultivo se adoptan las prácticas de la agricultura ecológica.
El AOVE más saludable del mundo es manchego
Pues bien, según los resultados de los análisis efectuados por el Departamento de Química Analítica de la Universidad de Córdoba para determinar la concentración de compuestos fenólicos del TOP100 de EVOOLEUM Awards, el mejor AOVE del mundo en la campaña 2023/24, Dehesa El Molinillo Coratina, es también el zumo de aceituna más saludable del planeta. Con 1.386 p.p.m., este excelso monovarietal con DOP Montes de Toledo procede de los olivares de variedades como la autóctona cornicabra, coratina o empeltre que la empresa Nortia Agricultural posee en el término municipal de Retuerta del Bullaque (Ciudad Real), al abrigo de los Montes de Toledo y el Parque Nacional de Cabañeros.
Le sigue con 1.119 p.p.m. otro monocultivar coratino -en este caso de Puglia-, Natyoure Bio Selezione Gold, de Frantoio Oleario Mossa Domenica, un virgen extra ecológico que ha formado parte del TOP10 Healthy EVOOs en todas las ediciones excepto en una; completando el podio de los tres AOVEs más saludables del mundo el zumo tunecino Domaine Adonis Picholine, de Adonis Olive Oil, con 1.071 p.p.m.
Siete AOVEs italianos… y seis de coratina
Ya por debajo de 1.000 p.p.m., figuran otros seis vírgenes extra italianos: Don Gioacchino, de Azienda Agricola Sabino Leone, que alcanza 911 p.p.m., al igual que Guglielmi Monocultivar Coratina, de Guglielmi Saverio, S.n.c.; Oilalà Biologico Monocultivar Coratina, de Oilalà, S.r.l. (858 p.p.m.); Verde, de Miceli & Sensat Azienda Agricola Biologica (857 p.p.m.), que repite presencia en el TOP10 con U’Ciuri (772 p.p.m.); y Di Molfetta Frantoiani Monocultivar Coratina, de Di Molfetta Pantaleo & C., S.n.c. (819 p.p.m.). Cierra el TOP10 Healthy EVOOs un AOVE croata de Istria, Oio Vivo Vodnjanska Buza (753 p.p.m.), de Oleum Maris d.o.o. -el año pasado Mate Bianca Bellezza, un monovarietal ecológico de bianchera, se coronó como el AOVE más saludable del mundo-.
En total, en la presente edición encontramos 7 AOVEs italianos, 1 español, 1 tunecino y otro croata -la mitad de ellos ecológicos-, con la coratina como gran protagonista al situarse nada menos que seis zumos de esta variedad de Puglia en el ranking de los AOVEs más saludables del mundo.
