Desde mediados de octubre, cuando arrancó la campaña 2024/25 en la SCA San Vicente de Mogón, ya se han molturado en torno a 3 millones de toneladas de aceitunas que han dado como resultado la producción de unos 400.000 kilos de aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana.
Según ha recordado el presidente de la entidad, José Gilabert, “nosotros apostamos por un adelanto total de la campaña, porque nos tomamos muy en serio la calidad. Este primer aceite es el de máxima calidad, y luego continuamos el proceso para elaborar el resto de aceites de alta gama”.
“Esperábamos una cosecha media, pero desgraciadamente en nuestra zona ha llovido muy poco. Esto hace que, en especial los secanos y muchos regadíos con riegos deficitarios, se estén viniendo abajo y cada día sufran un mayor estrés hídrico que hará disminuir rendimientos y, por supuesto, producción”, ha precisado Gilabert, quien ha añadido que, no obstante, “gracias a nuestra apuesta decidida por la calidad seguimos recibiendo socios nuevos que están convencidos del proyecto y aportan una aceituna excelente, por lo que estamos seguros que tendremos una producción media de muy alta calidad”.
En este sentido, el AOVE Puerta de las Villas temprano tiene su origen en parcelas seleccionadas y dentro de ellas incluso en zonas muy concretas, donde se recolecta la mejor aceituna y en su grado óptimo de recolección. “Gracias a que tenemos una gran cantidad de superficie de ámbito provincial, con socios procedentes de muchas partes y que seleccionamos las parcelas y zonas muy concretas con el fruto de mayor calidad, podemos elaborar el AOVE temprano que ponemos esta campaña en el mercado. Un aceite con unos frutados muy altos, más de lo que esperábamos, de muy alta calidad”, ha resaltado el presidente de la cooperativa.
Se trata de un proceso, desde el campo hasta la botella, en el que la sostenibilidad juega un papel fundamental de acompañamiento y perfeccionamiento de la calidad del AOVE. En este sentido, la cooperativa sólo elabora aceite de producción integrada y ecológica, lo que “aporta aún más valor”.
La delegada territorial de Empleo, Empresa y Trabajo Autónomo, Ana Mata, ha afirmado que “es un lujo estar en la presentación del AOVE temprano y ver todo el proceso desde la recolección hasta el embotellado. El trabajo y los premios que han recibido avalan el magnífico oro líquido que producen”.
Por su parte, el alcalde de Villacarrillo, Francisco Miralles, ha felicitado a la cooperativa “por tener un producto tan excelente y por ser referentes y pioneros en algo tan importante como el AOVE temprano. Y en Villacarrillo tenemos el lujo de contar con la cooperativa que más premios nacionales e internacionales tiene”.
Por último, Rodrigo de la Calle ha asegurado que “me siento uno más del equipo, el último eslabón, el encargado de finalizar abriendo la botella. La cooperativa hace todo el proceso desde el campo a la botella y yo desde la botella al plato. Para mí es un lujo ser el embajador de Puerta de las Villas y tener en primer mano los mejores aceites del mundo. Para la mayoría de cocineros del planeta, el aceite de oliva virgen extra se ha convertido en el fondo de armario número uno del mundo, porque los mejores platos están elaborados con AOVE, es un sí o sí en la cocina. A lo largo de los años, lo bueno que tiene el conocimiento es saber qué variedad es mejor para cada plato, ahí es donde entra la mano de los cocineros para potenciar los sabores”.
