A través de técnicas de fermentación combinadas con métodos de extracción sostenibles, BIOREVALEAF busca aprovechar las propiedades de la hoja de olivo para desarrollar ingredientes ricos en fibra, proteínas y compuestos fenólicos como hidroxitirosol, tirosol, oleuropeína aglicona, oleaceína y oleocantal. Estos elementos presentan un gran potencial para la industria alimentaria y el desarrollo de aceites de oliva con propiedades beneficiosas para la salud, según este Grupo Operativo.
A su juicio, el proyecto no solo representa un avance en la economía circular del sector, sino que también promueve la cooperación entre la industria oleícola y los centros de investigación.
La iniciativa permitirá obtener un mayor rendimiento económico de los subproductos del olivar, favoreciendo la creación de empleo y la diversificación del sector agroalimentario. Además, su impacto ambiental positivo contribuirá a reducir los residuos generados por la producción de aceite de oliva, alineándose con los principios de sostenibilidad y bioeconomía.
BIOREVALEAF se enmarca dentro del Programa de Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía 2014-2020 y cuenta con financiación de la Junta de Andalucía y el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural, según la Orden de 7 de julio de 2020.
