Cerca del 50% de las almazaras de Mendoza (Argentina) certifican sus AOVEs con Indicación Geográfica

Según ha precisado el Gobierno mendocino, este dato corresponde a la cosecha de 2024 y los AOVEs tienen trazabilidad controlada por la Asociación Olivícola de Mendoza (Asolmen), que visita cada finca y almazara para verificar que tengan implantadas las variedades declaradas y las condiciones industriales necesarias. A su vez, se llevan a cabo registros y auditorías durante la cosecha y la elaboración del producto.

Por cada aceite, los productores presentan tres muestras. Una de ellas se envía al Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) que, mediante análisis físico-químicos, controla que cumplen con los parámetros requeridos. Otra es llevada al panel de cata de la Facultad de Ciencias Agrarias, el cual controla que se corresponda con los parámetros de calidad sensorial. Y la tercera muestra es analizada y certificada en una cata.

El AOVE con IG debe tener un porcentaje de variedad arauco del 20% al 50%, ya que es la variedad autóctona de Mendoza y Argentina, y" contiene una mayor riqueza en polifenoles en comparación con otras variedades de aceituna".

Cada envase de aceite con Indicación Geográfica lleva una etiqueta de seguridad, adhesiva y con medidas que garantizan que no se pueden reproducir, despegar ni trasladar.

También tiene un número correlativo con un QR que permite seguir la trazabilidad de cada aceite, texto impreso reactivo a la luz ultravioleta, tecnología void y microcortes de seguridad. De esta manera, "el sistema de trazabilidad es de los más exigentes y controlados a nivel mundial, garantizando así el producto contenido", ha asegurado el Gobierno de Mendoza.

Cosecha 2025 y logros históricos

La expectativa para este año es que haya más marcas y empresas que realicen la certificación IG, porque la estimación de la cosecha 2025 es "más alentadora", según el asesor de la Asolmen, Alfredo Baroni, quien ha recordado que "en septiembre de 2022 Mendoza tuvo un logro histórico al convertirse en la primera región de América en tener este sello para sus aceites de oliva vírgenes extra".

Con una proyección de dos años más (2025 y 2026) y 12 millones de pesos anuales de inversión en 2024, Asolmen es una de las cámaras respaldadas por una política de fortalecimiento institucional del Ejecutivo provincial. Así, el Ministerio de Producción apoya y continúa los trabajos sobre la IG. Las acciones se canalizan a través de distintas áreas con especial énfasis desde la Dirección de Agricultura, uno de los pilares en el apoyo y continuidad de estos proyectos.