aceite de oliva virgen extra

Un equipo de investigadores del Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (Ifapa) de Mengíbar (Jaén) ha trabajado en un proyecto pionero basado en la descripción de compuestos volátiles responsables del aroma del aceite de oliva virgen extra que persisten durante el proceso de digestión hasta el intestino, donde podrían ejercer su efecto saludable protegiendo de infecciones bacterianas principalmente en el tracto intestinal.

La compañía de maquinaria Pieralisi organizó en Málaga un encuentro dirigido a los clientes que ya utilizan su Protoreattore, con el fin de hacer un seguimiento con los maestros y operarios de estas almazaras y recabar sus opiniones, al tiempo que compartir los resultados obtenidos. Desde el punto de visto productivo y de calidad, según la compañía, el rendimiento es “espectacular”.

Afincado en Londres, el chef español José Pizarro decidió crear su propio aceite de oliva virgen extra, el producto estrella y base de su cocina. Según ha explicado a Mercacei, lo ha hecho volviendo a sus orígenes, en Extremadura, de la mano de Molino de Zafra y a partir de la histórica y escasa variedad morisca, que lo convierte en un AOVE excepcional.

El Concurso Internacional de Aceites de Oliva de la Agencia para la Valorización de Productos Agrícolas (AVPA) ha reconocido a un total de 35 aceites de oliva vírgenes extra españoles, con las distinciones Gourmet d'Or (oro), Gourmet d'Argent (plata) y Gourmet Bronze (bronce), así como con el Diplôme Gourmet, en sus diferentes categorías.

Organizado por el Consejo Oleícola de California (COOC), el taller “The A to Z’s of Olive Oil” aunará iniciación a la cata, formación en olivicultura y comercialización, así como aplicaciones culinarias, finalizando con una degustación gastronómica maridada con AOVE para demostrar cómo el aceite de oliva puede ensalzar un plato.

Un total de 20 aceites de oliva vírgenes extra españoles han sido reconocidos en la 7ª edición del Concurso Internacional L’Oro del Mediterráneo, cuya entrega tuvo lugar los pasados 9 y 10 de junio en la Gran Gala del Aceite 2018, celebrada en Fabriano (Ancona, Italia).

Aplicando su máxima de innovar para ofrecer un producto de primera calidad, La Chinata ha creado Bajo Cero, un aceite de oliva virgen extra congelado a -18º C que permite ralentizar el proceso oxidativo y conservar los atributos organolépticos de un AOVE fresco durante más tiempo sin perder sus cualidades.

El AOVE español Conde de Mirasol, de Aceites Mirasol, se coló en el TOP10 Awards del certamen internacional y recibió sendos premios en la categoría “Best International Award” y “Best of Spain”. Le acompañaron en la lista de los diez primeros los españoles Cortijo La Toquera Cosecha Temprana, de Cortijo La Toquera; y Prólogo Picual, de Jaencoop. Asimismo, el virgen extra Alcober (DOP Aceite del Bajo Aragón), de Fernando Alcober e Hijos, recibió el galardón especial en la categoría “Best Sweet Almond”.

El Consejo Regulador de la DOP Baena participa como entidad colaboradora del Comité Olímpico Español en la Casa España, un espacio que esta institución ofrece con motivo de la celebración de los Juegos Mediterráneos 2018 que se están celebrando en Tarragona. Los aceites de oliva vírgenes extra de la DOP Baena, en virtud del convenio de colaboración firmado con el COE, son los únicos presentes en el mencionado recinto.

Una investigación del CEBAS-CSIC determina que cocinar brócoli con aceite de oliva virgen extra perjudica en menor medida el contenido nutricional de esta verdura, ya que reduce menos su contenido en glucosinolatos y vitamina C. El autor del estudio, Diego A. Moreno, ha explicado a Mercacei los pormenores de este artículo científico.

Knolive Epicure, de Knolive Oils, S.L., con sede en Priego de Córdoba, se ha proclamado Mejor AOVE del mundo en la campaña 2017/18, según los resultados del ranking “The World’s Best Olive Oils”, el más prestigioso, riguroso y objetivo del mundo. Por su parte, Almazaras de la Subbética, S.L. ha revalidado su triunfo en las categorías de Mejor AOVE orgánico del mundo (“World’s Best Organic Olive Oils”), Mejor Almazara (“World’s Best Olive Oil Mills") y Mejor Almazara Ecológica (“World’s Best Organic Olive Oil Mills").

Organizado por la Asociación de Sommelier de Aceite de Oliva de Japón, del 8 al 10 de junio tuvo lugar la séptima edición de Olive Marche de Tokio que volvió un año más a la escena japonesa con su mercado al aire libre compuesto por 60 expositores que mostraron los 130 AOVE premiados en el Concurso homónimo. Se estima que 220.000 consumidores japoneses visitaron la muestra y pudieron asistir a las numerosas degustaciones, talleres y charlas que se ofrecieron bajo el mismo marco.

Un total de 23 premios se llevaron los aceites de oliva vírgenes extra españoles en el concurso internacional Olive Oil Award de Zurich. De las seis Medallas de Oro concedidas en el certamen, cinco han recaído sobre AOVEs nacionales. Además del galardón áureo, Finca La Torre Selección Hojiblanca, de Finca La Torre, ha recibido también los premios “Best of”, “Best Mono-Variety” y “Best Organic”.

La capital española acogerá, del 5 al 7 de septiembre, una nueva cita del Programa Internacional de Aceite de Oliva Virgen Extra Savantes en el que, además de formación para catar los mejores AOVEs del mundo, se tratarán aspectos como el mercado internacional, los estándares de calidad, los beneficios para la salud o su uso gastronómico.

La entrega de los premios The World’s 50 Best Restaurants sirvió de escaparate a los aceites de oliva vírgenes extra Jaén Selección 2018 -los únicos AOVEs oficiales de la gala- para presentar su nueva imagen. Un estand promocional de estos aceites fue instalado en el hall del Palacio Euskalduna de Bilbao, donde se celebró esta importante convocatoria internacional de la restauración.