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Rute Galán Lago, estudiante del CIFP Fraga Do Eume de Pontedeume en A Coruña, ha ganado la final del concurso de cocina "El Duelo" a la mejor receta con aceite de orujo de oliva, organizado por la Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva (ORIVA). Así lo ha decidido el jurado formado por los cocineros con estrella Michelin Sara Peral y Julio Fernández; la chef embajadora de ORIVA, María Jiménez Latorre; y la chef del restaurante Bascook, Yaiza Martín Casas, ganadora de la primera edición de este certamen.

La campaña "El Gusto por la Biodiversidad" sigue su programa con una nueva jornada en Sevilla, en esta ocasión en Abades Triana Restaurante, con la presencia del jefe de cocina de la casa, Elías del Toro. El evento ha dado a conocer las más de 40 marcas de AOVE procedentes de fincas en las que se desarrolla el modelo agrícola Olivares Vivos y que están recuperando la flora y fauna de los campos de cultivo. En concreto, se ha llevado a cabo una degustación de recetas especialmente diseñadas para realzar su sabor.

Destacar el valor del aceite de oliva virgen extra, ofreciendo un recorrido histórico por el olivar y el aceite de oliva, y subrayando la importancia de su correcta utilización en la cocina para aprovechar todos sus beneficios. Ese ha sido el objetivo principal de la I Jornada "Cocinando con Virgen Extra y Salud", dirigida por Hikmate Abriouel y Nabil Benomar, catedráticos de Microbiología del Departamento de Ciencias de la Salud de la Universidad de Jaén.

La DOP Aceite de La Rioja y el Centro Cultural Ibercaja retoman la Escuela de Cocina con Aceite de La Rioja, que alcanza su séptima edición, con el fin de fomentar en los hogares la presencia del oro líquido riojano con Denominación de Origen Protegida.

Hyde Park (Nueva York) acogió del 14 al 16 de junio la conferencia Menus of Change, que parte de una iniciativa conjunta del Consejo Oleícola Internacional (COI) y el Culinary Institute of America (CIA), y que incluyó una sesión sobre "Aceite de oliva y la cocina Plant-Forward: mapeo de sabores y conceptos culinarios para menús sostenibles y amigables con el clima".

El Ayuntamiento de Baeza acogió ayer la presentación del Concurso FuturoChef 2022 en un acto que contó con la presencia los representantes de las cinco marcas de aceite de oliva vírgenes extra participantes -Balcón del Guadalquivir, Campos de Biatia, Olibaeza, Oleícola Jaén y Puerta de las Villas-, de la Organización Interprofesional del Aceite de Oliva Español y de Futuroliva, feria que acogerá la final de este certamen el próximo 11 de junio.

El salón de actos del Centro de Interpretación “Olivar y Aceite” ha acogido la presentación de la sexta edición del Concurso de Cocina Infantil “PequeChef del AOVE”, que ha adelantado su convocatoria este año para que los consumidores del futuro conozcan el concurso y se adentren en el mundo del aceite de oliva virgen extra. El fallo se conocerá el 17 de septiembre en el marco de la Feria de Maquinaria Agrícola (FEMA) de Úbeda.

A Juan Antonio Pérez (Casar de Cáceres, Cáceres, 1961), más conocido como Toño Pérez, le encanta que le llamen "cocinillas". Los clientes que acuden a su restaurante Atrio, en pleno casco histórico de la monumental Cáceres -convertida en lugar de peregrinación gastronómica de foodies-, buscan disfrutar de una experiencia sensorial única mediante una cocina vanguardista y de raíces que reinventa el recetario clásico extremeño con el producto de la tierra como gran protagonista. Recogemos un extracto de la entrevista publicada en Mercacei Magazine 106.

La DOP Aceite de La Rioja y el Centro Cultural Ibercaja retoman la Escuela de Cocina con Aceite de La Rioja, que alcanza su sexta edición tras dos años de interrupción por la pandemia, con el fin de fomentar la presencia del oro líquido riojano con Denominación de Origen Protegida en los hogares.

Worlds of Flavor International Conference & Festival, el principal escaparate profesional volcado en las cocinas del mundo en EEUU, recuperó la normalidad este año tras las limitaciones impuestas por la pandemia. En esta iniciativa del Culinary Institute of América, Aceites de Oliva de España, marca promocional de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español, ofreció un seminario donde demostró que este aceite es mucho más que una grasa, sirviendo como ingrediente clave en muchas recetas.

AOVESPAIN ha organizado la segunda edición de su Concurso de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra cuyo objetivo es promocionar y motivar a todos los cocineros profesionales en el uso del aceite de oliva virgen extra en la cocina desarrollando recetas basadas en la Dieta Mediterránea.

El jurado del XVIII Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén, paraíso interior” ya ha elegido a los tres chefs que participarán en la gran final de este concurso, que se celebrará mañana 21 de septiembre en Jaén capital. Toño Rodríguez, del restaurante La Era de los Nogales (Sardas/Huesca); Ignacio Rebollo, del restaurante Santerra (Madrid); y Lucía Campos, del restaurante Cancook (Zaragoza) serán los restauradores que participarán en la última prueba para decidir el palmarés de este concurso que organiza la Diputación Provincial de Jaén y que, por segundo año consecutivo, disputará su final en la provincia jiennense.

En el corazón de Clerkenwell, en el centro de Londres, se encuentra Food at 52 Cookery School, una escuela que ofrece clases prácticas de cocina donde los participantes aprenden a crear deliciosas recetas en las que no puede faltar el aceite de oliva virgen extra y las aceitunas.

La XVII edición del Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra "Jaén, paraíso interior" se acerca a su momento decisivo tras cerrarse el plazo de inscripción para este concurso organizado por la Diputación Provincial de Jaén. Finalmente, serán cerca de medio centenar los cocineros, procedentes de más de una veintena de provincias españolas, los que participen en un certamen que este año se está desarrollando en su mayor parte de forma on line por la pandemia y que celebrará su final el próximo 28 de septiembre en la lonja del Palacio Provincial.

La marca Carbonell ha presentado una nueva campaña bajo el título “Mucho Más Que Comida”, creada junto a la agencia agencia creativa &Rosàs. La firma ha querido recordar a los españoles que cocinar va mucho más allá de su propia naturaleza culinaria y, desde un tono emocional, invita a las familias a mantenerse unidas, a través de la cocina casera y de todos los momentos que suceden en torno a ella.